Content

Blog

La mousse de lait

Dans nos aliments et boissons, la mousse se décline sous une multitude de consistances différentes. En gastronomie, les chefs cuisiniers ont recours à la mousse, car elle prolonge les sensations gustatives en bouche : les saveurs, piégées entre les bulles, doivent se frayer un chemin jusqu’à nos papilles, comme dans un labyrinthe. Dans le café filtre (servi noir, sans lait), au contraire, elles tracent leur route directement vers le palais. Dans le cas du café au lait, 

Lire la suite

Le résumé de notre aventure Cameo

Tout au long de l’année 2018, notre équipe emmenée par le barista Matt Perger a présenté notre nouvelle c’2 Cameo aux quatre coins du monde : Le Cameo roadshow.

Pour visionnez la vidéo de notre directeur commercial, Kamal Bengougam, accompagné de Matt Perger, cliquez ici pour découvrir les moments forts de la tournée et pour en savoir plus sur l’avenir d’Eversys et de la c’2 Cameo.

Techniques professionnelles

En 1996, David Schomer publiait «Espresso Coffee: Professional Techniques», un ouvrage sur les techniques professionnelles relatives au café expresso. Il y dévoilait notamment toute l’importance de la stabilité de la température pour préparer à la machine un délicieux expresso. Depuis, les fabricants de machines à expresso ont tout mis en œuvre pour parvenir à cette stabilité de température.

Lire la suite

Team building

«Nos collaborateurs sont au cœur de ce que nous faisons et nos valeurs font partie intégrante de ce que nous sommes.»

Lire la suite

Pré-infusion

Avant de faire passer un jet d’eau chaude d’une pression de 9 atmosphères à travers le café moulu, il convient de le réchauffer. Cette phase préparatoire qui intervient avant la pressurisation se fait souvent appeler «pré-infusion». Elle est indispensable à la préparation d’un délicieux espresso.

Lire la suite 

L’art du pressage

Depuis la nuit des temps, le pressage est l’une des tâches manuelles que le barista réalise lorsqu’il prépare un expresso. À ce sujet, chacun a son idée et son opinion sur la meilleure manière de presser le café. Ces dernières années, l’arrivée des machines super-automatiques a suscité de vives controverses dans le monde des baristas. Y a-t-il une composante du pressage qu’un barista peut exécuter plus efficacement qu’une machine ? Voilà un débat auquel nous allons pouvoir mettre un terme sans plus tarder.

Lire la suite

Un an de partenariat avec De'Longhi

[Translate to Français:] 1 year with De'Longhi

Entretien avec Martin Strehl, Président du Conseil

En juin 2017, nous avons conclu un partenariat avec l'un des noms les plus influents et reconnus de l'industrie du café, qui a vu De'Longhi prendre une participation de 40% dans notre activité.

 

Un an après cette étape importante de notre courte histoire, nous avons discuté avec notre Président du Conseil d'Administration, Martin Strehl, pour discuter du partenariat à l'occasion de son premier anniversaire.

Lire la suite

Petit résumé du Cameo roadshow

Petit résumé du Cameo Roadshow jusqu'ici

Le Cameo roadshow a fait parcourir à notre équipe plus de 32 000 km à travers le monde, en compagnie de Matt Perger et de notre nouvelle machine à expresso super-automatique, la c'2 Cameo. Nous nous sommes déjà rendus à plusieurs salons : Hoteres au Japon, Hotelex en Chine, Specialty Coffee Expo à Seattle et le Vietnam Café Show à Hô Chi Minh-Ville. Les prochaines étapes de notre aventure sont Amsterdam pour le World of Coffee et Moscou pour le PIR Expo.

Lire la suite

Surveiller la taille du grain moulu

Les temps de tirage sont une des premières choses qu'apprennent les barista, cela fait partie des conditions de base dans la préparation du café. Également appelé temps de contact ou d'extraction, c'est un aspect primordial pour la qualité et la consistence d'un expresso. 

Lire la suite

Créer d'un avenir meilleur pour les jeunes producteurs de café

Eversys soutient l'association coffee kids

Si nous avons récemment dévoilé la nouvelle génération de machines espresso, quand il s’agit de café, nous ne nous intéressons pas uniquement au produit fini, mais bien à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. C'est en gardant cette optique à l'esprit que nous sommes fiers de soutenir une autre « nouvelle génération » – celle des producteurs de café.

Lire la suite

Le dosage idéal de votre espresso

Lorsque vous décidez de la façon de faire votre expresso, la première variable à considérer est le montant, le poids de la poudre utilisée. Toute la suite est influencée par cette première décision. La plupart des gens appelle cela la « dose » et, suivant votre style, elle peut varier entre 5 et 25 grammes de poudre.

Lire la suite 

 

 

Rendre le café plus accessible à travers la technologie

[Translate to Français:] Amazon's own Alexa on Eversys booth

Lorsque nous avons dévoilé la c'2 Cameo à HOST l'an dernier, notre stand bénéficiait de l'aide supplémentaire de rien de moins qu'Amazon Alexa. Nous avons, en collaboration avec deux étudiants de SAP, développé un système pour améliorer l'accessibilité des machines à café, afin que tout un chacun puisse facilement créer un délicieux café, à travers la voix. Le recours à la technologie d'Amazon a permis d'intégrer le système de contrôle vocal sur nos machines. La vidéo ci-dessous vous fait la démonstration.

Lire la suite

L'avenir du café artisanal

Je m’appelle Matt Perger et je vous écris depuis Melbourne, en Australie. Je suis ambassadeur de la marque Eversys et fondateur de Barista Hustle, une société qui se spécialise dans le monde du café.

Chaque année, j'aide des millions de barista et d'adeptes à faire un meilleur café. J’ai décidé d’écrire des articles sur le blog d'Eversys afin d'aider l'industrie du café à comprendre et apprécier l'incroyable potentiel de l'automatisation dans notre travail.

Lire la suite

Eversys présente c'2 CAMEO - SA NOUVELLE GÉNÉRATION DE MACHINES À ESPRESSO

[Translate to Français:] The next generation of espresso machines is here.  Introducing Cameo. #theloveofcoffee cameo-espresso.com

Rendez-vous sur cameo-espresso.com

#theloveofcoffee

73% DES BARISTAS PREFERENT INTERAGIR AVEC LES CLIENTS, PLUTOT QUE DE PREPARER DU CAFÉ MANUELLEMENT

Barista poll and Eversys

Une série de sondages d’opinions effectuée par la communauté du café Barista Hustle a révélé ce que préfèrent les baristas dans leur travail, après avoir reçu 2796 réponses de baristas du monde entier.

 

Détails

Encore 8 jours avant le lancement de la machine à espresso nouvelle génération

[Translate to Français:] The next Generation of Espresso machine by Eversys

Nous dévoilerons notre nouvelle génération de machine à espresso le 20 octobre au salon HOST 2017

 

Chez Eversys, notre vision est de combler le fossé existant entre technologie de machine à café traditionnelle et super-automatique. Le 20 octobre, au salon HOST 2017 (pav. 18, stand D60 E63), nous dévoilerons notre nouvelle machine à espresso super-automatique pour la première fois. La machine est notre modèle le plus avancé à ce jour et nous permet de franchir une nouvelle étape en vue d’accomplir notre vision.

 

Details