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Milch-temperatur

Schüttelt man eine Ketchupflasche, wird das Ketchup flüssiger, weil sich die Viskosität verändert. Genau das passiert auch, wenn man Milch erhitzt. Beim Erwärmen der Milch nimmt deren Oberflächenspannung ab – Voraussetzung für festen und elastischen Milchschaum. Zum Glück ...

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Das Milch - aufschäumen

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln und Getränken findet Schaum in vielerlei Gestalt Verwendung. Köche nutzen Schäume beim Kochen, um die Dauer des Geschmackserlebnisses zu verlängern. Der Geschmack sitzt zwischen den Bläschen im Schaum und findet seinen Weg zu Ihren Geschmacksnerven ähnlich wie durch ein Labyrinth. Filterkaffee (schwarz, ohne Milch) nimmt den direkten Weg zum Gaumen. Aber bei einem Latte 

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Unsere Zusammen - fassung der Cameo Roadshow

Im Jahr 2018 nahmen unser Team und der Meister-Barista Matt Perger unsere neue c‘2 Cameo mit auf Welttournee: Die Cameo Roadshow.

Klicke hier für das Video von unserem CCO Kamal Bengougam und Matt Perger zeigt die Highlights der Tour und gibt einen Vorgeschmack auf das, was Eversys und die c‘2 Cameo für die Zukunft in petto haben werden.

Professionelle Technik

Im Jahr 1996 veröffentlichte David Schomer sein Buch „Espresso Coffee: Professional Techniques“.  In diesem unterstrich er die Bedeutung der Temperaturstabilität von Espressomaschinen für köstlichen Kaffee. Seither arbeiten Espressomaschinen-Hersteller auf Hochtouren daran, die absolute Temperaturstabilität zu erreichen. 

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Teambuilding-Event in Treviso

Das Ergebnis unseres Teambuilding-Events in Treviso war: “Unsere Mitarbeiter sind das Herz dessen, was wir machen und unsere Werte sind integraler Bestandteil dessen, wer wir sind.”

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Vorbrühen

Bevor wir das Kaffeemehl mit ca. 9 bar Wasserdruck bearbeiten, sollten wir es höflicherweise vorwarnen. Diese Vorwarnung, den Schritt, der die eigentliche Extraktion vorbereitet, bezeichnet man als Vorbrühen oder “Preinfusion”. Die Preinfusion ist ein entscheidender Schritt, um wohlschmeckenden Espresso zu erhalten.

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Die Kunst des Tampens

Lange Zeit war das Tampen eine der wenigen Handlungen, die ein Barista bei der Espressozubereitung tatsächlich von Hand durchführte. Das bedeutet natürlich, dass von Person zu Person unterschiedliche Meinungen darüber herrschen, wie man es am besten macht. In den letzten Jahren wurden durch die Einführung automatischer Kaffeemaschinen aber kontroverse Debatten in der Barista-Welt aufgeworfen. Gibt es beim Tampen etwas, das ein Barista besser und geschickter ausführen kann als eine Maschine? Diese Frage kann im Handumdrehen beantwortet werden.

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Ein Jahr Partnerschaft mit De’Longhi

[Translate to Deutsch:] 1 year with De'Longhi

InInterview mit Martin Strehl, Präsident des Verwaltungsrates

Bereits im Juni 2017 haben wir eine Partnerschaft mit einem der einflussreichsten und renommiertesten Unternehmen der Kaffeeindustrie abgeschlossen, in dem De'Longhi 40% der Anteile übernommen hat.

 

Ein Jahr nach diesem wichtigen Meilenstein in unserer kurzen Geschichte sprachen wir mit unserem Präsidenten des Verwaltungsrates Martin Strehl, um die Partnerschaft zu ihrem ersten Jahrestag zu diskutieren.  

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Überblick über die Cameo-Roadshow

Im Rahmen unserer Cameo-Roadshow ist Star Barista Matt Perger mit unserem Team und der super-automatischen Espressomaschine c‘2 Cameo über 32.000 Kilometer um die Welt gereist. So waren wir bereits bei der „Hoteres“ in Japan, der „Hotelex“ in China, der „Specialty Coffee Expo“ in Seattle und der „Vietnam Café Show“ in Ho-Chi-Minh-Stadt. Und es stehen noch zwei weitere Stopps an: die „World of Coffee“ in Amsterdam und die „PIR Expo“ in Moskau. 

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Den Mahlgrad im Auge behalten

Eines der ersten Dinge, über die jeder Barista etwas lernt ist die Benetzungszeit. Sie wird auch „Kontaktzeit“ oder „Extraktionszeit“ genannt und entscheidet sowohl über die Qualität als auch die Ausgewogenheit eines Espressos. Die zwei Hauptfaktoren, welche die Benetzungszeit beeinflussen, sind der Pumpendruck und der Widerstand des Kaffeebetts. Letzterer hängt in erster Linie von der Kaffeemenge und dem Mahlgrad ab.  

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Eine bessere Zukunft für junge Kaffeebauern schaffen

Eversys unterstützt den Coffee Kids Verein

Vor kurzem haben wir die nächste Generation Espressomaschinen auf den Markt gebracht. Aber wenn es um Kaffee geht, sind wir nicht nur am Endprodukt interessiert, sondern auch an der gesamten Lieferkette. Vor diesem Hintergrund sind wir stolz darauf, eine weitere „nächste Generation“ zu unterstützen – die nächste Generation Kaffeebauern.

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Espresso perfekt dosieren

Espresso perfekt dosieren

Bei der Entscheidung, wie man seinen Espresso zubereitet, ist das Gewicht des verwendeten Mahlguts die primäre Variable. Alles andere beruht darauf oder lässt sich daraus ableiten. Die meisten Leute nennen es „Dosierung“ und abhängig vom eigenen Geschmack kann sie irgendwo zwischen fünf und 25 Gramm liegen. Sich für eine bestimmte Dosierung zu entscheiden ist wichtig, diese dann über den Tag auch konstant beizubehalten ist jedoch noch bedeutender.

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Technologie erschließt Kaffee auf ganz neue Weise

[Translate to Deutsch:] Amazon's own Alexa on Eversys booth

Als wir letztes Jahr die c‘2 Cameo auf der HOST vorgestellt haben, hatten wir außergewöhnliche Hilfe an unserem Stand – und zwar von niemand Geringerem als Amazons Alexa. Gemeinsam mit zwei Studenten von SAP haben wir ein System entwickelt, das die Bedienbarkeit von Kaffeemaschinen verbessert und es somit jedem erleichtert, köstlichen Kaffee zuzubereiten. Mit der Nutzung der Amazon-Technologie konnten wir eine Sprachsteuerung in unsere Vollautomaten integrieren. Das untenstehende Video zeigt diese Funktion im Einsatz – und ja, es ist genauso einfach wie Alexa nach dem gewünschten Kaffee zu fragen.

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Die Zukunft des Kaffeehandwerks

Von Matt perger

Ich bin Matt Perger und schreibe euch aus Melbourne (Australien). Ich bin der Markenbotschafter von Eversys und Gründer von „Barista Hustle“. Jedes Jahr unterstütze ich Millionen Baristas und Kaffee-Enthusiasten dabei besseren Kaffee zu machen. Hier im Eversys-Blog werde ich Artikel schreiben, die der Kaffeeindustrie dabei helfen sollen, das unglaubliche Potenzial der Automatisierung unserer Arbeit zu verstehen und zu würdigen. 

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Eversys präsentiert c'2 Cameo - DIE NÄCHSTE GENERATION VON ESPRESSOMASCHINEN

[Translate to Deutsch:] The next generation of espresso machines is here.  Introducing Cameo. #theloveofcoffee cameo-espresso.com

Besuchen Sie cameo-espresso.com

#theloveofcoffee

 

73% DER BARISTA WOLLEN MIT DEN KUNDEN INTERAGIEREN, NICHT NUR ’KAFFEEKOCHER‘ SEIN

Barista poll and Eversys

Eine Reihe von Umfragen der Barista Hustle Coffee-Community hat gezeigt, was Barista bei ihrer Arbeit am meisten geniessen. Die Antworten kamen von 2.796 Baristas aus aller Welt.

 

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Noch 8 Tage bis zum Launch: Die Espressomaschine der nächsten Generation

[Translate to Deutsch:] The next Generation of Espresso machine by Eversys

 Am 20. Oktober präsentieren wir unsere lang erwartete neue vollautomatische Kaffeemaschine auf der HOST 2017 in Mailand.

 

Die Vision von Eversys ist es, die Lücke zwischen traditionellen und vollautomatischen Espressomaschinen zu schliessen. Am 20. Oktober auf der HOST 2017 (Stand D60 E63 Halle 18) stellen wir unsere neue Maschine erstmals vor. Diese Kaffeemaschine hebt die Vollautomatisierung auf ein neues Niveau – und ist ein weiterer Schritt, um unsere Vision zu verwirklichen.

 

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Die ’World of Coffee’ im Sturm erobert

June 2017

Wir haben unsere Maschinen im Test bei der ’World of Coffee‘ präsentiert, Europas grösstem Kaffee-Event. Unsere Espresso-Maschinen brühten zwei ’Cup of Excellence‘ preisgekrönte Kaffees für die Besucher des ’Touch of Excellence‘ Showcase zum Probieren. Das Feedback war überwältigend.

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To top

Die perfekte Lösung für Hotellerie

18th of July 2017

Unser Partner, Espresso-Prego, nennt uns die  perfekte Lösung für Hotellerie sowie Gastronomie, bei der Qualität auf Siebträgerniveau sowie Produktivität ausschlaggebend sind. Somit sind unsere Maschinen die ideale Lösung für das Hotel Stadt Hamburg auf Sylt sowie für das neue 25hours in Zürich. Die abgebildete Maschine ist das Ergebnis von Espresso-Prego´s Customizing Gedanken. Hier in matt schwarz pulverbeschichtet entsteht  ein völlig neuer Look & Feel. 

Postcard from the edge

Tuesday, 4th of April 2017

People drink coffee and focus on milkiness, sweetness, temperature…when they should be thinking about origin.

 

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Eversys Presents...

Monday, 27th of March 2017

Eversys made a presentation at the nice Hiang Kie Coffee Group Hotelex booth. 

 

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Eversys unterwegs: Internorga

17th - 21st of March 2017

Die Internorga, Europas führende Gastronomiemesse, heißt jährlich mehr als 95.000 Besucher und 1300 Aussteller willkommen. Kann es also eine bessere Plattform für uns geben?

 

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Postcard from the edge

Thursday, 17th of March 2017

Some say that the Devil is in the detail, which would make it a bad thing?

 

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Wine tasting evening

Thursday, 9th of March 2017

Eversys organized a wine tasting evening with its customers Microsoft and Compass in beautiful Castel Uvrier, in Valais.

 

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Postcard from the edge

Monday, 12th of December 2016

Chicago- If NY is the city that never sleeps, Chicago must be my kind of town.

Nestled between the lakeshore and the Great Plains of the US Midwest, Chicago is the one worthy stop between East and West.

 

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Eversys year-end cocktail party

Thurday, 15th December 2016

The Eversys team gathered around a cup of champagne to celebrate the end of the year. 

 

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When World Coffee Brewer Champion 2012 tests Eversys machines

Matt Perger

Eversys welcomed the 2012 World Coffee Brewer Champion, Matt Perger, who came earlier this week to test his coffee on our machines. 

 

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Postcard from the edge

Wandering in Old Budapest

The Danube flows through Budapest carrying with it a legacy of a proud kingdom- values, art, prosperity, with a mixed past of war and communism.

 

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Gastronomia

From 13 to 16th November 2016

Still 1 day to come and visit us at Gastronomia Lausanne 2016, Switzerland.

Come and visit us @ Zagg

From 23 to 26 October

The annual Swiss meeting of HORECA industry professionals has started! Come and visit us at ZAGG.

Great encounters...

New York Festival 2016

You can make great encounters @ the New York Coffee Festival ! Here, Kamal met with the world-class coffee specialist, Gwilym Davies

 

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On the way to New York Coffee Festival 2016

Distributor Excellence Award 2016

Sunday, 28th of August

The Hong-Kong based Hiang Kie Coffee Group celebrated the opening of its new branch in Xiamen (China), with the traditional performance of the Dragon Dance, venerated in China, as they are considered as bringers of luck.

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10 Reasons You Should Drink Coffee Every Day

Coffee Benefits

Coffee can be pretty amazing for your brain, your skin and your body. Read on to discover 10 reasons you should wake up and smell the coffee...

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@Paik's Coffee in Singapore

Monday, 23rd of May

Eversys SA has installed the super-automatic coffee machine at the shop of a Korean chain Paik's Coffee in Singapore. Another shop with more machines will open within days. Come and try our "True espresso with a touch" in Singapore!

Eversys Day

Friday, 17th of June

There was a brief respite from heavy rains across Valais last Friday which allowed Eversys employees to enjoy a free afternoon at the occasion of the annual Eversys Day.

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Eversys @Keukenhof flower show

Wednesday, 18th of May

The beautiful spring show @Keukenhof, Holland has just closed its doors.

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Eversys @BakeryChina 2016

Tuesday, 17th of May

Eversys and the valued partner Hiang Kie Coffee participated at the BakeryChina 2016 in Shanghai (11-14 of May) with the super-automatic coffee machines. The stand attracted lots of visitors and interest of the food industry professionals.

More coffee in LA

Tuesday, 10th of May

Two more Eversys full-automatic coffee machines are at your service at the Coffee Bean & Tea Leaf shop at Santa Monica Pier, Pacific Park, Los Angeles.

Coffee & Tea in Los Angeles

Tuesday, 3rd of May

Eversys super-automatic coffee machines are also very good for tea specialties! Come and taste both espresso and tea @Coffee Bean & Tea Leaf shop in Los Angeles.

GastroNord expo in Sweden

Thursday, 28th of April

Eversys SA distributor Espresso Specialisten participates @GastroNord show in Stockholm. Come to visit the stand and try our super-automatic espresso machines!

New Essen coffee shop in Shanghai

Monday, 25th of April

Here is a new Essen Coffee shop in Shanghai, China, with several Eversys super-automatic espresso machines installed and ready to serve.

Specialty coffee for Tammra in Saudi Arabia

Monday, 18th of April

Who wants to taste an Arabian specialty - a cardamom coffee?

Eversys has developed and produced a special program for its super-automatic espresso machines especially for Tammra Cafe needs and installed in Riyadh, Saudi Arabian capital. 

London Coffee Festival

Monday, 11th of April

Eversys and Hotel Chocolat at the London Coffee Festival. Delicious hot chocolate shots with everfoam from Eversys!

Hello from London!

Friday, 8th of April

Eversys machines at the London Coffee Festival, presented by our UCC partner. 

你好 from Shanghai

Wednesday, 30th of March

Enjoy the Barista Latte Art coffee at our stand at Hotelex 2016.

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HOTELEX in Shanghai

Tuesday, 29th of March

你好 from Shanghai! 

The Hotelex exhibition started with success. Come and visit us at the stand E7F10-E7D10, Hall E7.

Best wishes from the Chairman of Hiang Kie Coffee Company.

Happy Easter!

Saturday, 26th of March

Eversys Team wishes you a Happy Easter! 

1st Day of Spring

Monday, 21st of March

Eversys wishes you a beautiful first day of spring with a cup of the best espresso!

INTERNORGA 2016

Tuesday, 15th of March

The view of Internorga from above...

INTERNORGA in Hamburg

Monday, 14th of March

Guten Tag! from our stand at Internorga in Hamburg.

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HORECAVA 2016

Monday, 11th of January

The 2016 Horecava edition just started in the Netherlands… with Eversys traditional street vendor just ready for it.

White Mountains...

Monday, 4th of January 2016

Snow finally arrived in the Swiss Alps :)

Eversys wishes you a Happy New year !

Tuesday, 22nd of December

Looking forward to have prosperous year with you in 2016.

A typical working day for Eversys maintenance team ...

Monday, 30th of November

Eversys maintenance team braved the snow and cold to make annual services on our machines at the altitude restaurant, Le Dahu, just right before the opening of the ski season in Verbier. 

Postcard from the edge

Thuesday, 24th of November 2015

Vietnamese Syphon coffee in the Big Apple.

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Postcard from the edge

Monday, 9th of November 2015

I do not understand people who would rather read their newspaper whilst drinking a large freshly brewed coffee….rather than play with me.

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Eversys @ HOST

Good team work & ambiance @ Eversys booth_HOST 2015.


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Postcard from the edge

Wednesday, 7th of October 2015

Grapes at one of the world’s finest vineyards- Chateau Mouton Rothschild in Pauillac. 

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International Coffee Day

Thursday, 1st of October

Today is the first International Coffee Day.

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A tailor-made response

Monday, 28th of September

Discover Eversys Deputy CEO, Kamal Bengougam, recently interviewed by Global Coffee Report OZ magazine. 

Kamal explains how Eversys combine high level consistent performance with bespoke solutions

Postcard from the edge

Monday, 14th of September 2015

Artists have always needed inspiration to produce their visual or acoustic masterpieces.

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CEO’s birthday party

Monday, 24th of August

Eversys staff had prepared a secret birthday party at the occasion of the birthday of CEO, Jean-Paul In Albon, who was moved by the gesture of his employees.

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Postcard from the edge

Monday, 10th of August 2015

A great cup of coffee can erode the stress of the day.

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An air of holidays floating on Eversys

Friday, 24th of July 2015

There was an air of holidays at Eversys last Friday… Our long standing Munich partner Mister Rittinger and his daughter took a ride from Germany down to our offices ... going through the fabulous scenery of Switzerland aboard their caravan appropriately baptized ‘Rittinger’.  

Eversys anti-heat wave plan

Monday 5th of July 2015: Heatwave antidote

Eversys R&D team have developed a new recipe for a refreshing drink in response to the heat wave that has been raging for some days in our country:

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Postcard from the edge

Monday, 13th of July 2015

Switzerland, the land of ‘timely’ trains, precision….on a track between Geneva and Milan. It’s like taking the Italian passion and expertise for coffee, adding Swiss technology and creating a marriage between practicality and style.

 

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Friday 3rd of July 2015: The Shotmaster makes Architect’s delight

Customer testimonial

There were around 90 guests of construction professionals invited to TIKEO Architecture’s office in Sion last 26th of June 2015. On this occasion, Eversys had loaned its Shotmaster. They were very delighted with the machine:

 

"You have contributed to the success of our TIKEO - Event on 26/06/2015 in Uvrier / Sion. The friendliness, the products of the Valais and good weather made this day very special and unique. "

 

http://www.tikeo.ch

EVENT – SION Golf Pro-Am

Monday, 29th of June : Eversys provided coffee and croissants at Sion Golf-Club during the 2015 Pro-Am Challenge.

This year, Sion Golf Club benefitted from the launch of Eversys’ latest product, the Shotmaster. Guests were able to enjoy a top coffee quality product to cheer them on during their golfing challenge.  

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Postcard from the edge

Monday, 22nd of June 2015

Coffee remains one of the fastest growing commodities in the world.

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Eversys staff enjoyed a free afternoon around a wild boar on the spit last Friday

Monday 15th of June: Eversys summer day out

Wild boar, petanque and few beverages to usher in the summer.


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A machine dedicated to self-service is born

Monday, 8th of June : Welcome to the e’4m Self-Service

Are you a person who enjoys comfort and freedom of space during busy times ?

 

Let's get into to the world of the new e’4m Self-Service...

 

 

Finally there

Monday, 1st of June : The New Shotmaster is now available

Thanks to the production team, the first Shotmasters rolled out of the Swiss Assembly line last Thursday.    

The Barista in the Eversys machine

May 2015 : Interview with Jean-Paul In-Albon

Discover Eversys Co-founder, Jean-Paul In Albon, recently interviewed by Global Coffee Report OZ magazine.

 

Jean-Paul speaks about combining the functionality of the automatic machines with the in-cup quality of an expert barista.

 

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