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Le Système e’ Barista

Innovation

Chaque étape du Barista programmée dans une machine

Passionné par la qualité du produit dans la tasse, Eversys a repoussé les frontières de l’automatisation à l’extrême. Mettre un vrai Barista à l’intérieur de la machine s’avérant impossible, Eversys a disséqué toutes les fonctions manuelles de l’artisan qui conduisent à la préparation d’un produit unique et les a intégrées dans une interface électronique intelligente.

 

Ainsi le voyage du grain de café suit le parcours traditionnel mais sous le contrôle de l’automate (ajustement électronique du moulin, précision et optimisation de l’extraction, stabilisation de la température) afin de fournir un produit de qualité, constant et authentique qui assure une profitabilité à long terme.

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Moudre

Eversys a conçu des meules en céramique entraînées par un puissant moteur. Les grains de café sont protégés de la chaleur et gardent ainsi toutes leurs qualités grâce à une aération assurée par des ventilateurs. La qualité de la mouture est constamment maintenue par l’électronique, garantissant ainsi une extraction optimale en tout temps.

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Presser

Un seul cycle pour les produits à grande contenance est possible grâce à une chambre à café de 24 grammes. Un contrôle électronique de la pression appliquée sur la poudre garantit une qualité constante.

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Contrôler la température

Les boilers café dédiés, indépendants du boiler eau/vapeur, favorisent la productivité et la stabilité de la température, facteur important pour la qualité dans la tasse.

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Extraire

L’extraction verticale inversée (flux de l’eau chaude de bas en haut) garantit l’exploitation maximale de la poudre pour chaque espresso.

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Mousser le lait

La mousse de lait est obtenue par simple pression d’une touche. La vapeur est utilisée de la même façon que le Barista, favorisant ainsi l’obtention d’arômes intenses ainsi qu’une une texture très fine.

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Distribuer

Tous les produits sont préprogrammés pour être distribués de façon cohérente et efficace, propulsant la productivité et la qualité au premier rang des exigences du client.

Bénéfices

Pourquoi choisir le Système e’ Barista ?

La qualité Barista

Le Système e’Barista, ne remplace pas les Barista mais les élève au rang de « Super-Barista » en leur mettant à disposition tous les paramètres principaux pour obtenir une qualité optimale en tasse, laissant ensuite la machine reproduire leurs créations tasses après tasses.

Main-d’oeuvre

Le Système e’Barista favorise le rendement des employés par sa simplicité d’utilisation et sa productivité. En outre, posséder un haut niveau de compétence, bien que toujours bénéfique, n’est plus un prérequis. Une baisse des besoins en formation et une efficacité opérationnelle engendrent une réduction des coûts de main-d’oeuvre.

Modularité

Les machines Eversys sont construites sur une base modulaire. Ainsi, le personnel technique peut procéder à un échange de modules lors d’un dépannage, réduisant ainsi drastiquement la durée d’intervention chez le client.

Productivité

Sans compromettre la qualité en tasse, la gamme Eversys offre également une productivité élevée. En effet, Eversys est leader du marché en termes de boissons produites par centimètres carrés d’espace utilisé.

Espace

La gamme des machines Eversys utilise un espace restreint grâce à son système d’extraction breveté. De 28 à 84 cm, la production est de 175 à 525 produits par heure, tout en respectant les normes de temps d’extraction établies par le marché.

Sans compromis

Eversys offre une gamme de produits sans compromis. Les indicateurs clés de performance, tels que la qualité en tasse, l’ergonomie, la productivité, le temps d’intervention, l’accès à distance et l’interface intuitive, sont des valeurs intrinsèques à toutes nos machines.

Constance

Le profil aromatique et les recettes ayant été professionnellement définies, le Système e’Barista les reproduit sans efforts, grâce au contrôle électronique qui en permanence règle automatiquement les moulins et la quantité de poudre.

Télémétrie « Pull »

e’Connect™ permet de contrôler les paramètres importants de la machine. Les informations sont fournies aux managers et techniciens en temps réel, notamment la productivité horaire / journalière / mensuelle, ainsi que le diagnostique technique et les recettes des produits.

e’ Foam™

Une des tâches les plus difficiles à réaliser est la production de mousse de lait. Avec la fonction e’Foam, Eversys combine la vapeur et l’air pour obtenir une micro mousse recherchée par les meilleurs Barista. Assuré d’avoir une mousse de première qualité en texture et en goût, l’opérateur pourra se concentrer sur le « Latte Art ».

Simplicité

Un écran tactile simple et clair permet une navigation intuitive à travers les différents écrans et touches de programmes. En outre, lorsque la machine a été programmée, tous les paramètres peuvent être sauvegardés et utilisés pour programmer d’autres machines Eversys.

Telemetry « Push »

Le fait de pouvoir modifier les paramètres de la machine à distance réduit les coûts de maintenance et évite les interruptions d’exploitation.

e’clean™ (brevet en cours)

La plupart des employés n’apprécient pas les opérations de nettoyage après une longue journée de travail. La machine Eversys stocke un mois de billes de nettoyage, distribuées journellement par un système automatique. Les normes d’hygiène et de sécurité sont ainsi respectées tout en conservant la performance optimale de la machine.

Technologie

Comment ça marche ?

Les machines sont conçues et développées de façon

Modulaire

Module moulin

Eversys a conçu des meules en céramique entraînées par un puissant moteur. Un système automatique permet de calibrer la mouture et de la maintenir inchangée. Des ventilateurs évacuent la chaleur superflue.

Module d’extraction (breveté)

Un système unique d’extraction verticale à flux inversé assure une exploitation maximale de la poudre de café et donc permet d’obtenir la meilleure qualité dans la tasse.

Module hydraulique

Deux boilers d’eau chaude de 1,6 litres chacun sont dédiés uniquement à la production du café afin de garantir la productivité.

Module vapeur / eau

Une contenance de 5,6 – 8 litres permet de conserver une température constante et une productivité inégalée.

Module lait (brevet en cours)

La mousse de lait est obtenue grâce à la vapeur, dans la plus pure tradition Barista, au moyen d’un jeu de réacteurs, garantissant une texture fine, dense et des arômes intenses.